A mi Espresso Veloce kávénk négyféle kávé - három arabica és egy robusta bab - keveréke, 30%-os robusta tartalommal. A keverék származási országai Guatemala, Kolumbia, Indonézia és India. Az eredmény egy erős, testes eszpresszó gyümölcsös, diós és csokoládés ízekkel, nagyon alacsony savtartalommal és kiváló crema-val.
Ez a Vespa-rajongóknak szánt eszpresszó az Andechser Kaffeerösterei kávézóval együttműködésben készült, amely csak egy rövid és festői robogózásnyira van a SIP Scootershop-tól. Reiner pörkölőmester csak olyan kiváló minőségű nyers kávét dolgoz fel, amelynek eredete nyomon követhető - az átláthatóság és a termelők tisztességes életkörülményei állnak a középpontban. Olyan magashegyi kávékat használnak, amelyek 1000 és 1800 méter közötti magasságban teremnek. Minél magasabban érik a kávécseresznye, annál hosszabb az érési idő és annál jobb a minőség. A szüret kézzel történik, és csak Gumiabroncs cseresznyét szednek.
Ehhez képest az ipari kávék általában nem magasan termeszthetőek, gépi szüretelésűek, és gyakran jóval alacsonyabb a minőségük.
Különlegesség a hagyományos pörkölési eljárás. Az 5 kg-os kis dobpörkölőben történő hosszan tartó pörkölés elegendő időt biztosít a kávébaboknak ahhoz, hogy ízük teljesen kifejlődjön. Ez a kíméletes eljárás intenzív ízprofilt biztosít, és az eszpresszó különösen könnyen emészthetővé válik - még a gyakori fogyasztók számára is.
A pörkölési paraméterek áttekintése:
- Pörkölési hőmérséklet: kb. 200 °C
- Pörkölési idő: 15-18 perc
- Összehasonlításképpen: ipari pörkölés 400-700 °C-on mindössze 2-3 perc alatt
Jó étvágyat!